Kempisch spek
Vlees

Plaats

Geel

Bereidingswijze

Vette varkensbuiken van zware varkens gaan in een pekel op smaak gebracht met jeneverbessen, muskaatnoot en laurier. Na het pekel mag het vlees nog even drogen.

Productlabels

  • Erkend Traditioneel Vlaams Streekproduct

Kempisch spek

Reeds 4 generaties lang wordt het vet spek van Slagerij Vandecruys op dezelfde wijze gepekeld.

Kempisch spek is vet spek met een verhouding van ongeveer 60% vet, 40% vlees. En er horen zwoerd en eventueel kraakbeentjes bij. In de landelijke Kempen kan de oude generatie nog genieten van “een goede, dikke krep vet spek”.

Producent

Gebruikt in recepten